アーティチョーク

今年の夏に苗を植えました。来年には花が咲くでしょうか？大きくなると１メートルくらいにはなるそうです！紫色の花が咲きます。アザミの親分みたいなのです。来年、食べる事できるかなあ？蒸してビネガーで食べる料理しか知らないんですけどねー。どなたか美味しい食べ方ご存知ないですかー？